Шен пуер зелений пуер 2015 року 1 кулька

Чайні кульки Лао Бань Чжан з місцевості Буланшань мають насичений смак і солодкуватий аромат.

В якості сировини для чаю пуер використовується висушений на сонці крупнолистовой чай-сирець з провінції Юньнань. Старіє природним чином, без штучної «ферментації», «вологого скиртування», проходить обробку, та процес надання форми (пресований чай, цегляний чай, точа (пресований чай у формі чаші) і чай у вигляді перлини.
Зростає на висоті 1200 ~ 1400 м в субтропічних і тропічних гірських лісах. Він також поширений в північному В'єтнамі, Таїланді, М'янмі та Індії.

В основному виробляється в провінції Юньнань, з півночі на південь розташовані міста Баошань, Ліньцан, Пуер, Сишуанбаньна-Дайському автономному окрузі. Дикі чайні дерева (включаючи культивовані дикі чайні дерева), також відомі як чай пуер, поширені в південній частині провінції Юньнань і Хайнань. Серед них в провінції Юньнань є «Чайний король» - дерево віком понад 1800 років. Це досить велика рослина. Незважаючи на те, що вжиті заходи щодо його захисту, ця рослина весь час підпадає під вплив людей. Зі збільшенням населення провінції Юньнань природні ліси різко скоротилися. У той же час, багато людей щороку піднімаються на гору, щоб збирати дикий чай перед святом «Цінмін», і кількість диких чайних дерев з кожним днем ​​також зменшується.

Більше про чай читайте в нашому Інстаграмі і стежте за Статтями

Відмінність між шен і шу пуерами
Після збору свіжого листя їх складають для старіння природним способом, чай, який не пройшов процес ферментації - і є шен пуер. Шен пуер - дуже міцний, чай, який бадьорить; свіжий або недавно зістарений чай має міцний чайний смак з терпкістю, чайний відвар світліший або жовто-зелений. Шен пуер краще допомагає схуднути, але сильніше дратує шлунок. Рекомендується пити з перервами.

Шу пуер

Шу пуер ферментується в процесі виробництва, що надає йому м'якості. У 1973 році чайна фабрика Мен Хай і Куньмін разом придумали спосіб ферментації шляхом скирдування, а чайний відвар пресованого чаю в формі цегли, в той час виробленого чайної фабрикою Куньмін, був золотисто-жовтим з насиченим ароматом фініків - за що і заслужив любов любителів чаю. Шу має м'який, оксамитовий, чистий і насичений смак. Підходить для щоденного пиття.

Колір шен пуеру може відрізнятися за кольором залежно від джерела сировини (вид кущів, ступіня ферментації):
1. Смарагдово-зелений, трохи жовтуватий, яскравий блідо-зелений. Це вид чайного відвару весняного чаю. Колір відвару такого чаю поступово слідом за безперервною ферментацією буде стає світлим оранжево-жовтим.
2. Жовто-зелений: зелений з невеликим відтінком жовтого, це колір відвару в'яленого чаю (Шай Цин Мао Ча) середньої і високої якості. В основному присутня у весняного чаю, що пройшов етапи скручування і сушіння. 
3. Жовто-зелений: зеленуватий з відтінком жовтого, схожий на «світло-жовтий» висушений на сонці чай-сирець, зібраний в період від днів весняних поминок (період року з 5 або 6 квітня, віднесений до першої половини 3-го місяця за місячним календарем ) до хлібних дощів (період року з 20 або 21 квітня, віднесений до другої половини 3-го місяця за місячним календарем), з трав'яним ароматом або з рідким смаком.
4. Світло-жовтий: колір свіжого чаю (пуер села Біндао і Сігуй).
5. Помаранчево-жовтий: жовтий з червонуватим відтінком, виглядає як помаранчевий або оранжево-жовтий колір. Це колір свіжого чаю, визначається розщепленням свіжого листя чаю і заниженою температурою під час етапу «фіксації зелені», що часто створює ефект «аромату червоного чаю» або «насиченого аромату зелені». Старий шен пуер з віком зберігання 3-5 років має такий колір, але з більш високою яскравістю. 
6. Темно-жовтий: чайний відвар темно-жовтий, чорний і тьмяний. Такий колір відвару має свіжий чай, коли свіжозібране листя проходить процес обробки і скручування, а також довго не сохнк. У старого шен пуеру теж може бути такий колір чайного відвару, але у старого чаю жовтий колір більш яскравий.
7. Червоний: старий чай може мати червоний чайний відвар, він повинен бути кришталево чистим, це рідкісний хороший чай.

Для заварки пуеру необхідно вибирати м'яку воду (чиста вода, мінеральна вода). При заварці потрібно контролювати температуру, температура впливає на аромат і смак чаю, для заварки шен пуеру потрібна вода в 100 ° С.

Для заварювання в гайванях необхідно взяти приблизно 8 грам чаю і залити його 150-200 мл води, чай і вода повинні складати пропорцію 1:50 і 1:30, таким чином аромат чаю буде більш вираженим. Спочатку потрібно промити чай, залити його окропом і вилити першу заварку, можна промивати чай 1-2 рази, але потрібно робити це дуже швидко, щоб не вплинути на смак чаю. Після заливання окропом під час другої заварки потрібно почекати приблизно 5 секунд, після чого злити чай в гундаобей, слідом за збільшенням кількості заварок, автоматично збільшується час заварювання. Час поступово збільшується з 1 хвилин до декількох хвилин. Таким чином заварений чай буде більш рівномірним.

(1) Омолоджуючий ефект:
Оскільки до складу входять чайні поліфеноли, то чай усуває спрагу і жар, стимулює секрецію в організмі, має антиоксидантну дію. Сучасні дослідження доводять, що старіння організму відбувається через накопичення пероксидів ліпідів, вільних радикалів, а так як чай має антиоксидантну дію, то він їх усуває, звідси і омолоджуючий ефект.
 (2) Запобігання карієсу:

Пригнічує ферменти, що виділяються бактеріями в порожнині рота. Запобігає прилипанню бактерій до поверхні зуба. У той же час поліфеноли чаю вбивають бактерії, а фторид зміцнює зубну емаль і перешкоджає зниженню рівня кальцію.

(3) Тверезий і детокс ефект

 Поліфеноли чаю сприяють нормалізації метаболізму етанолу, чай посилює звужуючу функцію судин. Теофілін має сечогінну дію, яка може сприяти швидкому виведенню алкоголю з організму і зменшує шкоду після сп'яніння. Він може заповнити запаси вітаміну С, необхідного для гідролізу алкоголю, і має захисну дію на печінку.

Тому від похмілля корисно вживати шен пуер, він не шкодить селезінці і шлунку, не викликає сильної блювоти і нудоти у п'яних. Шен пуер містить більше розчинних цукрів, ніж інші чаї, тому він надає особливий вплив на похмілля. Однак не можна пити чай і вино разом, так як це викличе подвійну стимуляцію організму. Легкий чай рекомендується пити через півгодини після вживання алкоголю.

(4) Прояснює зір

Вживання шен пуеру допоможе зменшити шкоду від комп'ютерного випромінювання на очі. Згідно з результатами дослідження, проведеного з чаєм пуер Хе Гофаня в Університеті Сунь Ятсена в Гуандуні, було доведено, що вживання пуеру може полегшити шкоду, заподіяну випромінюванням кобальту 60. Шен пуер зі старих дерев - лужний напій, який може добре регулювати кислотно-лужний баланс в організмі і поліпшити  зір.

5) Усунення бактерій і протистояння вірусам

Вживання чаю може знизити вміст шкідливого холестерину в крові людини, підвищити вміст корисного холестерину і знизити кров'яний тиск. У той же час він може знизити в'язкість крові і протистояти агрегації тромбоцитів, тому він ефективний для запобігання серцево-судинних захворювань (таких як тромбоз головного мозку, ішемічна хвороба серця і т. Д.).

Наприклад, згідно з результатами епідеміологічного дослідження, проведеного в Нідерландах, ризик ішемічної хвороби серця у людей, які п'ють більше чаю, можна знизити на 45%. Вживання шен пуеру надає тривалий вплив на знищення бактерій, які провокують кишкові захворювання. EGCG (Галлат епігаллокатехіна - це тип катехина, що міститься у великих кількостях в чаї) робить сильний інгібуючу дію на вірус грипу і запобігає прилипання вірусу до клітин. ВООЗ та експерти з провінції Тайвань радять пити шен пуер, так як вважається, що він може запобігти захворюванню коронавірусом.

6) Натуральні добавки для спорту

Чай пуер дійсно допомагає схуднути. Що стосується того, наскільки він ефективний, це варіюється від людини до людини. Ефект чаю пуер для схуднення полягає в основному в регулюванні роботи кишечника і шлунка, тим самим поліпшується розчинення, абсорбція і витрата жиру. У той же час пити чай пуер потрібно постійно протягом тривалого часу, тоді він матиме помітний ефект. Саме тому, що чай пуер має функцію регулювання роботи кишечника і шлунка, худі люди також можуть пити чай пуер. Він допомагає добре перетравлювати і засвоювати живильні речовини, що робить вас сильніше! Для людей, які люблять займатися спортом, купують багато продуктів для фітнесу, такі як протеїновий порошок і засоби для спалювання жиру: дослідження показали, що вживання чаю пуер і інших напоїв, багатих катехіном, за півгодини до тренування може збільшити швидкість спалювання жиру на 17% і в той же час підвищити витривалість при тренуваннях.

7) Профілактика раку

Крім боротьби з раком, шен пуер також може запобігти розвитку епідемій і інших захворювань. Дослідницький експеримент, проведений Дитячим медичним центром в США, показав, що шен пуер багатий сполуками поліфенолів, і ці сполуки дійсно зменшують запалення в організмі людини.