Зелений чай Цзєтань з провінції Хунань

Чай Цзєтань росте в повіті Юаньлін провінції Хунань.

Чай Цзєтань отримав свою назву при династії Тан, при династіях Мін і Цин називався «Ченьчжоу Цзєтаньскій чай». Виробляється в районі гори Юаньлін Цзєтань на березі річки Юаньши в районі гори Улін провінції Хунань. Чай Цзєтань - це зелений чай. Його форма, колір, аромат і смак унікальні. Листя щільні і тонкі, досить гарні - зеленого кольору з яскраво вираженими білими ворсинками і високої якості, завдяки чому чай може довго зберігатися, має аромат каштана і м'який солодкуватий смак. Після заварювання колір відвару стає прозорим, жовто-зеленим, а листя в чашці піднімаються і опускаються, схоже на плавання малька.

Для виготовлення даного чаю береться високоякіснесвіже листя з екологічного чайного саду на горі Улін. Завдяки поєднанню традиційної майстерності і сучасного обладнання він володіє унікальним кольором, ароматом, смаком і формою. Відмінною особливістю цього чаю є те, що коли одна людина п'є даний чай, то вся кімната наповнюється його ароматом.

Більше про чай читайте в нашому Інстаграмі та слідкуйте за Статтями

Цзєтань називається так через, що він виглядає як встановлена стела серед підводних каменів на мілині ». Виробляється на горі Цзєтань на північному березі річки Юаньши, де вершини і гори досить гарні, ліси зелені, велике нагромадження хмар і туманно. Стрімка вода річки Юаньши викликає хвилі на пляжі. Внаслідок річкового «бризу» утворюється туман, який огортає гору.

У хороших горах, при гарній воді зростає хороший чай. Чайний кущ, вирощений в унікальному географічному середовищі, має міцні бутони, м'які листя, багато волосків, унікальна якість і вид, накопичує амінокислоти, кофеїн, ароматичні масла та інші речовини, а також невелику кількість целюлози. Ось з таких листів гарної форми, зеленого кольору, робиться чай Цзєтань - ароматний, міцний і солодкий на смак і відносно стійкий до піноутворення.

Ще при Танскій династії чай Цзєтань став чаєм для підношень імператору. У той час, в межах території Усі в районі 10 км росла група чайних кущів. Хороший чай вирощується на високих горах та оточений хмарами.

При Династії Мін чайні кущі стали пересаджувати в повіт Юаньлін (нині село Цзєтін-й, місто Гуаньчжуан). З тих часів в тій місцевості перестали вирощувати чай, а в селі Цзєтін-й почався бурхливий його виробництво.

У 1972 році почало відновлюватися початкове місце зростання чаю. Почали садити пагони старих кущів, робили клонові розмноження. Таким чином, відновилося виробництво чаю в цьому регіоні. У даній місцевості крім зеленого чаю, також виробляють чорний чай, червоний чай.

Для заварювання даного чаю потрібен скляний посуд, підходить 3-5 грам чаю за раз, при використанні гайвані чай повинен займати 1/3, якщо застосовується скляний чайник, то - 1/2.
Залити водою 80-90 ° C, почекати 2-3 хвилин, не накривайте кришкою, чай не повинен запарюватися.
Після того, як ви побачите, що колір відвару трохи забарвився, розливайте по чашках.

ЧАЙНИЙ ПОСУД

Корисні властивості:

1. Цзєтань - це зелений чай, який містить дуже велику кількість теофіліну і кофеїну, тому добре розкладає ліпіди, зменшуючи накопичення жиру в організмі.

2. Велика кількість катехінів грають важливу роль в уповільненні процесу старіння, також має косметичний ефект: допомагає вирішити проблеми зі шкірою, живить, вибілює шкіру, звужує пори.

3. Містить велику кількість алкалоїдів і активних інгредієнтів кофеїну. Таким чином, чай робить певний вплив на стимуляцію секреції шлункового соку, так що чай може усуває ліпіди і сприяти травленню. Він допомагає при розладі шлунка і шлунково-кишковому дискомфорті.

4. Чай ефективно захищає порожнину рота від бактерій. Оскільки чай містить фтор, катехіни- можуть пригнічувати карієсогенні бактерії і зменшувати виникнення зубного нальоту і виникнення періодонтиту. Крім того, дубильна кислота, що міститься в чаї, має бактерицидну дію і може перешкоджати розмноженню бактерій із залишків їжі, тому чай такий ефективний.

Результати експериментів показують, що швидкість окислення чайного листя збільшується в 3-5 раз на кожні 10 ℃ підвищення температури. При температурі нижче -10 ° C потемніння можна запобігти; зберігання при температурі нижче -20 ° C може майже повністю запобігти псуванню чайного листа, і, якщо це можливо, рекомендується зберігати чай в охолодженому місці. Зазвичай великі чайні компанії використовують цей метод для зберігання чаю в своїх магазинах.